材料﹕

　　水蜜桃2個､ 鮮貝6個､ 杏仁片100克､ 糯米紙6張

　　調味料﹕

　　沙拉醬2大匙､ 雞蛋1個､ 太白粉1/2杯

　　作法﹕

　　1､鮮貝切片﹐水蜜桃去皮﹐籽切成0.2厘米的厚片﹔鮮貝1粒分切成3片﹐以開水汆燙至熟後撈出泡涼備用。

　　2､糯米紙上平放水蜜桃及鮮貝各3片﹐加1/2茶匙沙拉醬包成小春卷形﹐依序沾裹太白粉﹐蛋汁､杏仁片。

　　3､油鍋入油4杯﹐以中火燒至3分熱﹐入鮮貝卷到杏仁片呈金黃色即可撈出擺盤。

　　注﹕此道菜的水蜜桃可用新鮮或罐頭的皆可。