魚眼﹕魚眼﹐特別是金槍魚科的鮪魚眼﹐含有相當豐富的二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EPA）等不飽和脂肪酸。這種天然物質能增強大腦記憶力和思維能力﹐對防止記憶力衰退､膽固醇增高､高血壓等多種疾病大有裨益。
魚磷﹕營養學家發現﹐魚鱗含有較多的卵磷脂､多種不飽和脂肪酸﹐還含有多種礦物質﹐尤以鈣､磷含量高﹐是特殊的保健品。有增強人記憶力､延緩腦細胞衰老﹐減少膽固醇在血管壁沉積､促進血液循環､預防高血壓及心臟病的作用。此外﹐還能預防小兒佝僂病､老人骨質疏松與骨折。
桔絡﹕不少人吃桔子時﹐在剝去橘皮之後﹐總要將橘瓣外表的白色經絡扯得一干二淨。其實桔絡中含有一種名為“路丁”的維生素﹐能使人的血管保持正常的彈性和密度﹐減少血管壁的脆性和滲透性﹐防止毛細血管滲血﹐高血壓病人發生腦溢血及糖尿病人發生視網膜出血。對于平時有出血傾向的人﹐特別是有血管硬化傾向的老人﹐食橘絡更有裨益。
骨頭﹕骨頭營養勝過肉。在顯微鏡下﹐一層以鈣為主組成的管壁裡﹐有無數海綿狀的細孔﹐這裡儲藏著豐富的營養。把豬骨頭與鮮豬肉的營養成為作比較﹐它的蛋白質､鐵質､鈉和產生的能量遠遠高于鮮肉。其蛋白質高出奶粉23％﹐是豬肉的兩倍﹐高出牛肉61％﹐是雞蛋的1倍多﹔至于磷､鈣含量更見其它食物所不能比擬的。尤其難得的是﹐它的營養成分比植物性食品更易為人體所吸收。
辣椒葉﹕辣椒葉含有豐富的鈣質､胡蘿卜素﹐多種維生素和其他營養物質﹐其味甘甜鮮嫩﹐口感很好。既可單獨作菜﹐亦可與肉類同炒﹐還可煮湯。常食辣椒葉能起到驅寒暖胃､補肝明目､減肥美容的作用。另外﹐適量吃辣椒葉還能促進胃液分泌﹐增進食欲﹐適用于胃弱､消化不良､腸胃脹氣､胃寒痛等。
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