牛奶忌和豆漿同煮

　　牛奶和豆漿都是營養價值較高的食物。有人以為﹐牛奶和豆漿混合煮後飲用﹐可以起到互補作用﹐提高營養價值。其實﹐這並不科學。因為﹐豆漿中含有的胰蛋白脢抑制因子﹐能刺激胃腸和抑制胰蛋白脢的活性。這種物質﹐需在100℃的環境中﹐經數分鐘才能被破壞。否則﹐未經充分煮沸的豆漿﹐食後易使人中毒。而牛奶若在持續高溫中煮沸﹐則會破壞奶中的蛋白質和維生素﹐降低牛奶的營養價值﹐實際上是一種浪費。所以﹐牛奶和豆漿不宜共煮。