吃肉不吃蒜 營養減一半

　　俗話說“吃肉不吃蒜﹐營養減一半”﹐這是有一定科學道理的。用家畜肉烹制出的各種菜餚味道鮮美﹐營養豐富。尤其是醬牛肉､紅燒肉等﹐更是風味獨特。如果您在吃這些美味佳餚的同時﹐再吃瓣大蒜﹐就會胃口大開。從科學道理上講﹐肉和蒜確實應該相位而食。

　　在肉食品中﹐尤其是瘦肉中含有維生素B1的成分。一般說﹐維生素B1在體內停留的時間很短﹐會隨小便大量排出。如果肉中的維生素B1能和大蒜中的蒜素結合﹐就會產生協同作用﹐不僅可使維生素B1的含量提高數倍﹐還能使它原來溶于水的性質變為溶于脂性質﹐從而處長維生素B1在人體內的停留時間。這樣對促進血液循環﹐提高維生素B1在胃腸道的吸收率並增強在體內的利用率﹐以及盡居消除身體疲勞﹐增強體質等都有重要的營養意義。正因為這一原因﹐所以當您吃肉的時候﹐千萬別忘了吃幾瓣大蒜。