【原料】生魚75克､金華火腿45克､水發北菇45克､菜心40克､鹽2克､味精3克､料酒6毫升､胡椒粉0.25克､生粉3克､植物油25克

　　【制作過程】

　　1､生魚治淨﹐起肉去皮﹐切成長5.5厘米﹐寬3.5厘米﹐厚1厘米的塊﹔

　　2､金華火腿蒸熟起肉﹐切長5.5厘米的片﹐北菇斜片一分為二﹔

　　3､將生魚﹐火腿﹐北菇一次碼好﹐上鍋蒸5分鐘﹔

　　4､菜心飛水﹐碼在盤周圍﹔

　　5､鍋內加入調料﹐高湯﹐勾薄芡﹐淋在上面即成。

　　【風味特點】魚白﹐菜綠﹐北菇淺褐色﹐口味鮮咸﹐質地滑爽

　　【醫評】夜盲症､維生素A缺乏症､骨質疏松症､佝僂病患者﹔孕產婦､老年人宜適量常食。