廣州菜味道濃郁而清淡﹐想著就推門進去了﹐對服務的阿姨說﹐來份粥吧。粥在潮州話裡叫“糜”﹐據說跟一般南方人吃的白粥很是不同﹐只看這粥裡的料吧﹐有基圍蝦､膏蟹､螃蟹､黃鱔､甲魚､烏魚等等﹐絕對都是鮮品﹐看得好奇﹐就點了份膏蟹粥﹐先去看了活膏蟹和重量﹐就坐在桌子邊上開始苦等。因為一鍋粥要現熬﹐一般都得等上個25到30分鐘。看自己的粥從生米開始被一個長得有幾分像張國榮的小哥放在火上煎熬﹐服務的阿姨泡上了一壺功夫茶﹐嫩黃的顏色﹐溫暖清淡的口味﹐自斟自飲想想心事。

廣東人愛補﹐什麼菜都講究藥用。粥也不例外。只看這甲魚､黃鱔､烏魚和膏蟹﹐每一樣都可以補身體﹐夠營養。而工序也很講究﹐這粥據說是將粉碎的大米慢慢煮爛﹐達到水米交融的地步﹐看小哥用勺子將米撈出﹐米汁漸漸濃稠到水米交融﹐開始變成漂亮的淡黃色﹐香味也流露出來。原先麻木的胃開始向我告狀有了要進食的欲望。

好粥上桌啦﹗一大鍋的粥撒上一大把翠綠的蔥花﹐熱氣和香氣四溢地擺在面前﹐濕冷天氣帶來的陰霾一下煙消雲散﹐用大勺在濃稠的､已經達到米糊狀的粥內一攪﹐撈出已經變成紅色的膏蟹﹐蘸著店裡自己制作的朱紅色豆瓣醬﹐味道好鮮。淡黃色的米粥裡還有味道咸鮮､有點酸的廣州泡菜﹐這是從廣州海陸豐專門運來的。這“糜”狀的米糊熨帖著腸胃﹐吃得舒服。阿姨說米粥容易吸收﹐營養最好。聽著吃著﹐慢慢鍋就見底了。心滿意足。