點評﹕春卷皮的脆﹐牛柳的嫩香﹐番茄醬的酸甜。中和的美食﹒免去普通牛柳的滑膩。
步驟1﹕

買春卷皮和生牛肉片﹐將春卷皮切成邊長半厘米見方的正方形碎片備用。牛柳需要醃制﹕將西芹､胡蘿卜､和香菜榨汁添上少許黃酒､鹽､味精等尋常調味料﹐攪拌均勻。放人牛柳片浸透﹐醃制3O分鐘﹐晾干。

 步驟2﹕

將醃好的牛柳片放人春卷皮碎片中﹐用力壓﹐使其粘上碎片猶如穿上衣服。當然這件著卷皮衣服要稍微厚一點﹐以不大看見牛肉的肌膚為宜。

 步驟3﹕

鍋油﹐七成熱﹐放入壓制好的“穿衣” 牛柳﹐爆至金黃色起鍋﹐濾干油。趁熱蘸蘸番
茄醬﹐邊做邊吃吧。

喜歡薯條的食客﹐可以趁油鍋同時做點薯條 一起食用﹐免得浪費了番茄醬。