基本材料  豬肋條肉800克﹐豬肉湯100克﹐青菜心1250克

烹飪方法﹕將豬肉切成米粒狀,加蔥,姜,水,精鹽,料酒,干淀粉攪拌上勁,菜頭
　　　　　剖成十子刀紋,在油鍋中煸至翠綠色,加精鹽,豬肉湯燒沸.取一砂
　　　　　鍋用熟豬油抹鍋底,將菜心排入,倒入肉湯,在火上燒沸,將拌好的
　　　　　肉分成幾份,做成光滑肉圓,放在菜心上,上蓋青菜葉,加鍋蓋,燒沸
　　　　　後移至微火燜兩小時即可.。