【龙虎网报道】兴化市河网纵横，水域面积达86万亩。靠水吃水的悠久历史，使得这里的水产品和水生蔬菜十分丰富。尤其是20多万亩的原生态水生蔬菜，备受人们的青睐。精明的水乡农民，再也不向以前“提篮小卖”作为旱地蔬菜的“配角”，而是精心包装，深度加工，规模经营，有的还走出了国门……

　　小菱角成为大饭店招牌菜

　　一条条小木船上，载着穿着入时的农妇们，荡漾在长满菱角的小河里，翻开碧绿的“菱盘子”，飞快地摘下四只角的菱角，河面上洒下一串银铃般的笑声……这是笔者盛夏时节在兴化市陈堡镇高里庄村看到的一幅《农家采菱图》。

　　同行的村支书周中兴告诉我们，他们村有1000多亩水面种植菱角，几乎家家户户都有一段水面种植菱角，菱角生产成本低，每亩投入不到200元，生产简单，不需要施肥打药，对环境没有污染，目前上市价格是每公斤14元，亩纯效益近千元。每天有不少商贩前来收购，农民们现采现卖，产品销往市内外的农贸市场和超市。只要你走进兴化城，随处可以听到“角老菱吃嘞……”的叫卖声……

　　更有城里饭店的老板们下乡采购，做成具有水乡特色的招牌菜，使小菱角身价倍增。菱角仁烧小公鸡、烧豆腐等水乡特色菜令外地客人百吃不厌。

　　每到中秋节前，兴化人家家户户都要买几斤菱角“敬月光菩萨”，到那时，价格就会“呼呼”地往上涨……

　　荷藕菜成为沙沟镇的“名片”

　　湖荡遍布的沙沟古镇种植荷藕历史悠久，这里的农家厨师们能将一支藕制成十几道名菜，一万多亩的藕田自然也成了农家的“聚宝盆”。荷藕菜成了沙沟镇对外交往的“名片”。

　　把一支鲜嫩的荷藕切成约2公分厚的薄片，再切开一道小口子，嵌入用姜汁、葱末、糯米等调好的肉馅，轻轻地放在沸腾的油锅里，迅速取出,冷却后便成了金黄香脆的“藕夹子”。在前不久兴化在南京湖南路举办的“水乡美食节”上，笔者目睹了沙沟镇农民厨师高大爷制作这个特色菜的全过程。这一天，他们卖出了200多公斤“藕夹子”。

　　沙沟镇政府的同志告诉我们，全镇有800多名农民厨师在上海、南京、无锡、苏州等城市制作“藕夹子”、“槌藕”、“烂藕”、“糯米藕”、鱼元等水乡特色菜。每到春节前夕，沙沟镇至少有2万公斤的“藕夹子”、鱼元销往全国各地。

　　日本客商看好这里丰富的荷藕资源，投资近千万元建起中日合资江苏省金莎食品外贸有限公司，生产的水煮藕、盐渍藕等产品全部销往日本等东南亚国家。

　　“宁吃慈姑不吃肉”的启示

　　在缸顾乡东旺村采访，有朋友讲了一个真实的故事。有一次，在上海经营蔬菜的农民经纪人带了几个上海朋友回家乡看看，他们用家乡的肉烧慈姑这道土菜招待客人。谁知客人们净拣慈姑吃，上好的精肉剩在碗里……

　　由此，缸顾乡蔬菜协会上海分会的农民经纪人们受到启发，水生蔬菜生长环境好，没有农药等污染，如能进入上海，肯定有名堂。于是由蒋臣标等人在上海绿叶大厦举办招待会，请熟悉的超市的老总、饭店的经理们吃土菜。大蒜清炒慈姑、韭菜清炒荸荠、慈姑红烧肉……精明的老总经理们知道，这些菜一旦开发出来，绝对有很大的市场空间。纷纷把缸顾乡作为原料采购基地。每年全乡销往上海的慈姑、芋荸荠、水芹菜等水生蔬菜有4000多吨。全乡有近200户人家靠经营水生蔬菜，在上海购买了商品房，成为“准上海人”……