【龙虎网报道】每天早晨各报新鲜出炉，新闻铺天盖地；“龙虎新闻中心媒体扫描”精挑细选，为您送上每份报纸当日精华——小编遍观今日20版的《南京日报》，A2版一条题为《""万元茶"是炒作"头锅茶"非上品》的报道值得向您推荐。以下就是该报记者左中甫、俞继东的报道——

　　连日晴暖，为地产雨花茶采摘加工提供了难得好时机。记者从我市各大雨花茶生产基地了解到，从昨天起，我市雨花茶开始批量上市。茶艺专家表示，今年我市雨花茶市场总体波动不大，近日市场关于雨花茶产量大幅下降、价格偏高甚至出现“万元茶”的说法不符合实际情况。

　　两千元是今年雨花茶价格上限

　　受雪灾影响，今年雨花茶采摘时间普遍推迟半个月左右。昨天，各茶场开始批量采摘并供应市场。南京市农林局园艺技术推广站站长、高级农艺师舒稳山介绍，受到雪灾影响，今年地产雨花茶的总产量约为80万斤，约占南京茶叶市场供应量的20％，比往年略有减少，减产幅度在5％以内。由于采茶劳动成本普遍提高、生产资料价格上涨，今年雨花茶的市场价格也将有小幅上扬，清明前上市的雨花茶合理价位在1000—2000元之间，动辄叫卖三四千元甚至万元一斤的纯属炒作。舒稳山透露，由于茶叶采摘延期，养分积累多，今年的雨花茶香味更醇更浓。

　　“头锅茶”味道欠佳非上品

　　谈到每年新茶上市时人们追捧的“头锅茶”，舒稳山说，“头锅茶”仅仅是茶场为了迎合人们抢先品鲜心理而进行的炒作。其实，从“头锅茶”的品质和生产过程来看，“头锅茶”味道欠佳，绝非茶中上品。科学检测表明，每年第一批采下的新茶，茶叶中含有的氨基酸、茶多酚和维生素等均不如稍后3—4天的茶叶。另一个不为人知的原因是，由于炒茶器具闲置了大半年，初次炒制时，器具均需涂一层制茶油润滑，这对茶叶品质难免产生影响。因此，“头锅茶”绝非茶中上品。

　　多位炒茶师傅技超机器

　　近年来，我市茶叶生产和加工已基本实现机械化。舒稳山透露，雨花茶讲究“圆紧细直”，从专业的角度说，经验老到的炒茶师傅，在手工炒茶过程中能凭经验精确把握火候，及时调控茶叶品相和滋味，这部分工作，机械化加工根本不可能与之媲美，所以品相最佳、味道最好的雨花茶，肯定是高手人工炒制的。目前，我市大约有20多位炒茶师傅的手艺超过炒茶机械，他们都有20年以上的炒功。据悉，这些炒茶高手大多分布在各大茶场，年薪约在3—5万元。他们每年只需工作40天左右，其余时间均由茶场“养”着。