【龙虎网报道】逐年升温的年夜饭消费在南京煮成了一锅沸腾的水——今年南京将有100万人上餐馆吃年夜饭，行家估计，这个数字较上一年至少暴涨了三成!记者连日来探班南京几大知名餐馆，发现为了对付这轮超级年夜饭“行情”，餐馆真是使出了“吃奶的劲头”。
　　
　　角角落落加台子
　　
　　记者昨天来到进香河世纪缘酒店，见总经理纪良国正带着管理人员在咖啡馆现场指挥，原来，这个平时供客人餐前餐后等侯休息或休闲的区域，到了除夕夜将加出二十几张大桌子。另外，当天晚上，酒店平时的会议室、走道中比较宽的部分，全都将见缝插针摆上桌子。这些临时启用的桌子椅子有些是往年操办年夜饭时添置的，平时基本没有用武之地，现在终于得见天日。只是有的酒店把库存桌椅全盘拿出还是不够，干脆向附近的学校等处去借。连借也借不来时，酒店老总只有咬牙拍板买新的。要买的除了桌椅，有的大饭店的采购清单上还加上了一笔餐具购置的不小开支。

　　超大冰箱保安全

　　硬件备齐了就是忙备菜了。大饭店副食品方面都有固定的供货渠道，从海鲜、肉制品到蔬菜水果，平时的供应应该不成问题。可年夜饭这一顿，不但面广量大，今年又面对着气偏高的新课题。南京狮王府公关部张经理介绍，过去不少供货商年前十天就放假了，今年气温反常，供货商也不敢大意，一般跟着大客户的备菜节奏走，除夕前两天才收工，这样能确保原材料的新鲜度。在狮王府后场，记者看到大得像一堵墙似的冷冻与冷藏设备，“这些都是投入啊，平时基本用不到，但关键时刻就发挥作用了。”张经理笑着说，一般人认为春节和黄金周时餐馆都赚到手软，其实越是知名的大饭店，越看重自己的形象，也越是在细节处舍得投入，不然就没有实力应对市场的种种变化。