【龙虎网报道】近段时间，南京工商部门接到一些市民反映，有“注水猪肉”通过各种不法渠道偷运到南京，在南京禽肉市场出现。对此，南京工商部门组织力量，坚决查处“注水猪肉”，让市民吃上放心肉。前晚到昨天凌晨，记者陪同南京白下工商分局执法队员熬了一个通宵苦守，终于查获一车19头、38爿“注水猪肉”。

　　前晚9点，执法队员伏击

　　前晚，得到晚上行动的消息，记者联系了南京白下工商分局，希望全程见证查处过程。在南京白下工商分局，记者见到了具体负责此次行动的白下工商分局副局长黄安勤，黄安勤正在向十多名工商执法人员和区商贸局的同志布置现场检查方案，并核实相关布控人员位置。他向记者介绍道，根据他们前期安排的“眼线”掌握的情况，此次涉嫌贩运“注水猪肉”的是来自盱眙的老手，因其长期向各地贩运“注水猪肉”，几乎都是利用农贸市场开张前将肉送到早已联系好的小刀手处，其间偷偷绕过执法检查和动物检疫，具有较强的反侦查能力。所以，为了保证这次行动成功，黄安勤要求执法队员保持高度警惕，要有打硬仗的准备。晚上9时，队员开始分头蹲点守候。

　　凌晨2：50，注水猪肉进南京

　　不久，“眼线”报来情况，说搞“注水猪肉”的小老板装装停停，估计有所警觉，到南京的交易可能要推迟，也有可能取消。大家分析后觉得，取消应该不会，那样小老板的损失比较大，估计只会推迟。就这样，大家又耐心等到晚上10时许，“眼线”又来报，称载有“注水猪肉”的车出来后停在路边等候，看情形估计要到零点才能到南京，也有可能要推迟到凌晨1时左右。时间一分一秒过去，暮春的深夜寒气袭人，春困也让记者和执法人员困意阵阵，但想着明天市民餐桌上有可能出现被污染的“注水猪肉”，大家依然打起精神，耐心地等待着。终于，昨天凌晨2：50，电话里传来消息：“他们已经进入南京地界。”大家一下子精神抖擞，出发，全体人员迅速着装进入预设布控地点。

　　凌晨3：30，查获大量注水肉

　　大家赶到设伏地点没一会儿，前面蹲守的队员赶了过来焦急地报告说，一辆疑似装载“注水猪肉”的货车看到执法队员，加速穿过尚书巷农贸市场，消失在黑夜里，其他队员在另一个路口布控，没想到该车改变了以往行车路线，等发现时它已经加大油门跑了。接到报告，大家决定展开搜索，不能功亏一篑。于是几辆执法车顺着中山南路一条巷子一条巷子地找。昨日3：30，终于在中山东路二条巷内找到这辆悬挂几十爿猪肉，车号为苏HAC622的篷布货车。同时发现在附近小区内的一辆三轮货车上摆放着4爿猪肉，执法人员当即要求车主将其未经检疫的猪肉拉回。一名起先还争辩几句、自称是负责人的男子根本没法出示此批猪肉的相关检疫证明，面对湿漉漉的肉，这名男子一言不发了。执法人员当即将该车及所有猪肉暂扣。

　　初步查明，注水肉是种猪肉

　　10分钟后，车开至白下工商分局，那名自称负责人的中年男子指着

　　货车说，该车倒车挡位有问题，搞不好会打坏齿轮还是他来倒车，并保证肯定不会跑。得到同意后，该男子爬上车突加油门向门外冲去，正欲指挥车辆倒车的黄安勤副局长一个健步让过车头，就势抓住开着的大货车门框，一名执法人员一下按住驾车男子，拉手制动、熄火，并将驾车男子拉下驾驶室。经询问，该男子姓邱，承认车、货都是他的，肉是种猪肉，注了水，来自盱眙，未经过南京的动物检疫也未对种猪进行标注。目前此案件正在进一步调查审理之中。

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　　如何鉴别注水猪肉

　　市场上有个别不法商贩在生猪放血后从血管注入清洁或不洁的水，非法牟利，坑害广大消费者。对此，该如何进行鉴别呢？

　　三条常识供参考：1、认清胴体上红色的动物检疫合格印章：有印章者是经动物检疫员进行宰前检疫、宰后检验合格的健康猪。从我市现状看，有检疫印章的猪肉大多来自屠宰场，屠宰场是禁止注水的。因此，白条肉千万不要买。2、看清内脏是否“水淋淋”，特别是在肝脏用刀作一切口，观察切面是否外翻，外翻严重者则是注水无疑。如果肝脏干干皱皱，缺乏弹性，则必是“隔夜货”。3、取一滤纸贴于脂肪和瘦肉的交界处，滤纸潮湿者是注水，此法适用于新鲜猪肉。