【龙虎网报道】“看了才知道，学校食堂这‘顿’饭做得不容易。”前天，在南京工程学院举办的大学生美食文化节上，参与食堂体验的王浩同学发出了这句感慨。据悉，肉类等食品原材料价格上涨给高校食堂带来了不小的压力，高校纷纷出台应对措施，以保证菜价稳定、供应充足。

　　“每天早上4点多，他们就到了白云亭。他们和卖菜的不是‘斤斤计较’，而是每钱每两都计较。”王浩告诉记者。今年以来，食堂有的菜涨了价，很多同学不太理解，为此，学校邀请了部分学生和食堂工作人员一起去菜场，体验买菜烧菜的全过程。到了菜场，同学们才切身了解到，不少原材料价格涨了不少，为了买到又便宜又好的菜，食堂的师傅费了不少劲。

　　王浩和他的同学们看到的还不是全部。

　　据了解，针对副食品价格上涨给高校学生生活带来的影响，省委省政府要求采取切实有效的措施稳定高校食堂伙食价格。省教育厅专门召开会议，要求各高校把稳定食堂伙食价格和保证伙食质量作为当前学校稳定工作的大事来抓。财政先后两次拨出2000多万元专项补助资金，按照高校实际在校学生总数，对所有高校食堂按照每生每天0.1元的标准给予补助，并对普通高校家庭经济困难学生发放每生每月7元的临时补助。高校自身对食堂也是“关照有加”。据介绍，南林大给予食堂每天5000元的补贴，学校还规定，每天的补贴必须用完；南京邮电大学设立了80万元的“价格调节基金”，食堂可以随时向学校申请补贴亏损。

　　此外，各高校还出台多项措施，以保证菜价稳定、供应充足。

　　据介绍，从今年上半年起，南京的高校就进行了“联合采购”，即形成联盟向供货商采购原材料。到目前为止，参与联合采购的高校已经从8所发展到了11所，联合采购的原材料也已经从最初的米面，发展到了现在的米面油和调味品。联合采购不仅保证了产品质量，还节约了成本。南京工程学院后勤集团总经理潘志华举例说，目前市场上的食用油价格为每500克5.5元，而他们的采购价是4.95元，大米每500克也比市场价便宜0.1元。“别看这小小的一毛钱，以一所两万人的高校计算，每天节约的米钱就有几千元。”

　　除了降低原材料的成本，高校还在减员节能增效上动了不少脑筋。南京邮电大学在仙林校区用上了“米饭生产线”，进米、淘米、放水全都是电脑控制、自动操作。据介绍，仅做饭这一环节，人工开支就减少了80%。不少高校还专门成立了机动小组，随时检查各食堂用水用电情况，严查浪费行为。

　　据了解，高校“物美价廉”的饭菜吸引了大量社会人士到高校食堂“蹭饭”。为了保证对学生的供应，从今年起，南大、东大的食堂已经开始“区别对待”社会人员，没有校园卡的校外人员实在要在他们那里吃饭的，就必须多掏钱。据悉，目前校外人员在南大食堂用餐要多掏40%。