剖开鸡蛋，全是蛋白，竟没有一点蛋黄。


　　
　　将两边合起来，正是一只大小正常的草鸡蛋。

　　【龙虎网讯】双黄蛋、三黄蛋、甚至蛋中蛋都不算希奇了，可是您见过没有蛋黄的鸡蛋吗？昨晚10点，记者就在南京浦口区石桥镇的“京华饭店”里见到了一只没有蛋黄的鸡蛋。

　　在“京华饭店”不大的店堂里，挤满了来看新鲜的村民们。老板杨延才一边招呼大家“让一让”，一边小心翼翼地把这个怪蛋用盘子端了出来。记者看到，怪蛋已经被剖成整齐的两片，如果合在一起，整体看起来并不显眼，大小、色泽都正常，嗅一嗅、摸一摸，的确是货真价实的普通“鸡蛋”。但把它一掰开，就能看到，整个鸡蛋全部由蛋白组成，一点蛋黄也看不到，而且切面非常光滑，一点痕迹都看不到。

　　杨老板告诉记者，他是在做店里的特色沙锅时发现这个怪蛋的。他家做沙锅，要用细线把煮熟的鸡蛋从中间拉成两半，然后用油炸，这才发现了这个无黄怪蛋。杨老板做了30年厨师，各色各样大大小小的鸡蛋见过好几万个了，“第一次，第一次，绝对没有见过没蛋黄的鸡蛋。”镇里的滕老太今年已经90多岁了，她也说“从来没有见过没有黄的鸡蛋。”

　　记者随即又查看了和这个怪蛋同一批被杨老板从农贸市场批发回来的鸡蛋，这些已经被炸熟的鸡蛋都一切正常。杨老板现在把这个蛋小心翼翼地藏在冰箱里，希望能知道“无黄”的谜底。

　　“无黄”蛋到底蹊跷不蹊跷？今天上午，记者拨通了南京农业大学动物科学院林其马录教授的电话。林教授在听完记者的描述后，肯定地说，这个无黄蛋里面不可能完全是蛋白，肯定有其他东西。如果没有被煮熟，那蛋清里面肯定能看到异物。“这个异物可能是内寄生虫，可能是血块，可能是粪便，也可能是脱落下来的输卵管黏膜。鸡在排卵期，蛋白分泌处一旦遇到异物刺激，就会分泌蛋白来裹住异物。粪便、血块、寄生虫、黏膜等东西如果经过一些渠道进到了蛋白分泌处，也会和蛋黄一样被裹住。因为煮熟以后看不出来有东西，所以我推测是一个比较小的异物。”林教授告诉记者，“无黄”蛋他以前也见过，不过一般无黄的蛋只有鸽子蛋那么大，石桥镇有这么大的“无黄”蛋的确是非常罕见的。