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别有洞天“小洞天”

2003-1-3 11:50:15

小洞天在南京有很多食客尤其在知识界、文化界朋友圈中颇有名气都知道是东南大学一位退休的侯老教授创办，起初位于四牌楼附近现巳经迁到新街口程阁老巷。”小洞天以菜式别具一格，选料与众不同而闻名。很多荣肴都是自家研究开发创制的。
侯老教授出身簪缨世家，家厨艺高，退休后更以钻研精精研厨艺独创了很多菜式。如：“金丝雀巢” 形似鸟巢，色如灿金，味道鲜美；“棒棒粉皮”色泽棕红麻、辣、酸、甜、咸、鲜柔韧有劲；独门笼菜“鱼羊为鲜” 菜名源自《说文》，取新宰肥羔、出水活鱼，笼蒸成菜；“洞天南瓜盅”瓜乃日本南瓜去瓤剔筋取自留香.......

编辑:杨飞