又要过节，平日大鱼大肉吃腻了，吃了几天，菜全都不对胃口了，走在王府大街上正对自己的胃口和天气抱怨，就看到街边有家潮汕砂锅粥店。
广州菜味道浓郁而清淡，想着就推门进去了，对服务的阿姨说，来份粥吧。粥在潮州话里叫“糜”，据说跟一般南方人吃的白粥很是不同，只看这粥里的料吧，有基围虾、膏蟹、螃蟹、黄鳝、甲鱼、乌鱼等等，绝对都是鲜品，看得好奇，就点了份膏蟹粥，先去看了活膏蟹和重量，就坐在桌子边上开始苦等。因为一锅粥要现熬，一般都得等上个25到30分钟。看自己的粥从生米开始被一个长得有几分像张国荣的小哥放在火上煎熬，服务的阿姨泡上了一壶功夫茶，嫩黄的颜色，温暖清淡的口味，自斟自饮想想心事。
广东人爱补，什么菜都讲究药用。粥也不例外。只看这甲鱼、黄鳝、乌鱼和膏蟹，每一样都可以补身体，够营养。而工序也很讲究，这粥据说是将粉碎的大米慢慢煮烂，达到水米交融的地步，看小哥用勺子将米捞出，米汁渐渐浓稠到水米交融，开始变成漂亮的淡黄色，香味也流露出来。原先麻木的胃开始向我告状有了要进食的欲望。
好粥上桌啦！一大锅的粥撒上一大把翠绿的葱花，热气和香气四溢地摆在面前，湿冷天气带来的阴霾一下烟消云散，用大勺在浓稠的、已经达到米糊状的粥内一搅，捞出已经变成红色的膏蟹，蘸着店里自己制作的朱红色豆瓣酱，味道好鲜。淡黄色的米粥里还有味道咸鲜、有点酸的广州泡菜，这是从广州海陆丰专门运来的。这“糜”状的米糊熨帖着肠胃，吃得舒服。阿姨说米粥容易吸收，营养最好。听着吃着，慢慢锅就见底了。心满意足。
相关新闻
