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时令野菜怎么吃？

2004-2-18 9:31:20

　　冬去春来，各种野菜相继上市，菊花脑、马兰头、枸杞头、香椿头等都是市民喜爱的野菜品种。野菜含有多种营养成分，应现采现吃，一次不宜食用过量。野菜有的适宜炒食，有的适宜凉拌，有的适合包水饺，因此食用时应根据其特点选用烹饪方式。这里将部分野菜的食用方法介绍如下。李定强

　　品种菊花脑荠菜芦蒿马兰头枸杞头苜蓿马齿苋野芹菜香椿头营养成分含钙丰富蛋白质、钙、维生素、胡萝卜素富含钙及微量元素富含维生素、胡萝卜素蛋白质及碳水化合物蛋白质、维生素C、碳水化合物蛋白质、维生素、苹果酸富含维生素、钙、蛋白质、氨基酸胡萝卜烃、维生素B、C食用价值疏风散热、清热解毒凉血、止血降压、明目利尿、消炎清热、生津、止呕除烦消食积、除湿热、退热止咳、解毒补虚益精、清热止渴、祛风明目清脾胃、下膀胱结石对痢疾杆菌、大肠杆菌有强力抑制作用平肝清热、祛风利湿、降压收敛止血、去湿止痛

　　烹饪方法凉拌、烧汤、炒食、做粥凉拌、烧汤、包饺子、炒食炒食凉拌、烧汤、炒食烧汤、炒食凉拌、烧汤、炒食凉拌、烧汤、炒食炒食、凉拌、包饺子炒食

来源:扬子晚报编辑:晴子