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时令尚未到，各大餐馆龙虾火锅急上市

2004-3-26 13:46:23

【龙虎网讯】面对餐饮市场上正在急于推出的龙虾火锅、十三香龙虾等，有业内人士指出，现时龙虾系列菜肴上市为时尚早。

据曾于1997年推出火爆石城的“火盆龙虾”的小石桥火锅董事长李家春介绍，近日气候较冷，风雨交作，龙虾生长速度缓慢。一般龙虾尚未从冬眠状态下苏醒。现在上市场的龙虾，系捕捞者从洞中掏出的，肉质较粗，口感较差。一般要到4月中、下旬，苏北地区的启东、如皋一带的龙虾上市，此时龙虾个头较大，肉质鲜嫩，较适宜火锅。到了6月份，金湖、建湖、兴化一带的龙虾渐次上市，此地域水网密布，沼泽地带浮游活食生物成为龙虾的“滋补品”，将是吃龙虾最好的季节。夏秋之交时，龙虾又以江西、山东等地为佳，个大黄多，兴起最后的一波龙虾热潮。

来源:今日商报编辑:陈晨作者:祺祥

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