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眼下越来越多的浙江餐馆正占据南京餐饮市场份额。对此现象您认为:
是好事情。能加大南京餐饮市场竞争力度,受益的是消费者
不是好事情。直接影响了南京本地菜、本地餐饮业的发展
无所谓

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当前位置:龙虎网>>金陵商业街>>美食广场>>南京特色食谱大观
 
 

炸禾花雀

2002-12-27 13:48:59

【菜名】 炸禾花雀
【所属菜系】 淮阳菜 
【特点】 淮扬菜
【原料】  
禾花雀(12只)、鸡蛋(2只)、菱粉(75克)、酱油(40克)、白糖(20克)、黄酒(75克)、葱(2根)、姜(2片)、面包末(少许)
【制作过程】  
一、把禾花雀洗清,从脊背处剪开,放入开水内川一下,取出加酱油、糖、酒、葱、姜各少许,煮六七成熟,取出凉后,拆骨,挖净内脏,但头不要弄断,必须保持整雀的原形。再一只只放入用鸡蛋和菱粉调成的稀浆内酱一酱,再滚满面包末。二、然后把禾花雀下大素热锅炸黄,取出蘸番茄酱或辣酱油吃都可

  
 
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